Ягодный мусс

Сегодня будем делать очень вкусный, ароматный десерт под названием «Ягодный мусс». Это слово пришло к нам из французского языка и навсегда поселилась в европейской кухне. Мусс дословно переводится как пена. Этот перевод без лишних слов характеризует будущий десерт: лёгкий, воздушный, тающий!

Существует огромное количество рецептов ягодного мусса. Их разнообразие и выбор могут угодить даже самому придирчивому гурману. Мой любимый рецепт – ягодный мусс с крыжовником. Приготовим сегодня именно его! 

Состав:

Мусс

  • 1 стакан свежих (замороженных) ягод
  • 3 стакана воды
  • 3 ст.л. манки с горкой
  • 1 стакан сахара 

Декор

  • цветной мармелад 3-4 шт.
  • 20г. чёрного шоколада
  • кокосовая стружка 

 

Приготовление:

Берём стакан ягод.

 

 

Измельчаем их с помощью блендера в густую кашицу.

 

Отжимаем получившееся пюре через несколько слоёв марли. Получившийся сок переливаем в отдельную ёмкость и на время оставляем без внимания.

 

Чтобы ягодный мусс был более насыщенным, будем использовать отжатые ягоды. Кладём их в кастрюлю и заливаем тремя стаканами воды. Доводим до кипячения и держим на небольшом огне 5 минут. Получившийся компот процеживаем через марлю. Основа мусса готова!

 

В кастрюлю с компотом кладём сахар и постепенно всыпаем манку. Чтобы не было комков, я насыпаю положенную порцию в глубокую тарелку, а затем по чуть-чуть всыпаю в кастрюлю, постоянно перемешивая. Доводим до кипения и варим, помешивая, до загустения. Ягодный мусс должен получится как не очень густой кисель. Я варила где-то минут 10-15.

 

Снимаем с огня и ставим кастрюлю в холодную воду. Даём несколько минут остыть и добавляем оставленный сок.  Начинаем взбивать наш ягодный мусс в густую пену. Некоторые западные специалисты рекомендуют взбивать мусс прямо с огня, но мне больше нравится второй вариант, вкус его получается нежнее. Взбиваем минут 5-10, пока не получится густая пена. Здесь, кстати, есть свои нюансы. Кислые ягоды дают более пышную, воздушную пену, нежели сладкие. Имейте это в виду!

 

Готовый ягодный мусс разливаем по формам и оставляем в холодильнике на 1-2 часа.

 

Украшаем наш десерт и подаём к столу.

 

Всем приятного аппетита!

 

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 8.6/10 (5 votes cast)
Ягодный мусс, 8.6 out of 10 based on 5 ratings


Понравилось? - Оставь лайк!


Вы можете оставить отзыв, или трекбек со своего сайта.

Оставьте отзыв

© При цитировании или частичной перепечатке материалов в интернете гиперссылка на блог кулинарных рецептов agushka.info обязательна. Полная перепечатка или копирование материалов блога запрещена.