30th Сентябрь, 2013 
anastasija Осенью очень хочется согреться, поэтому гороховый суп с рёбрышками по очень простому и доступному рецепту — это то, что нужно! Изюминкой этого рецепта являются рёбрышки, которые дают отличный навар! А также особый вкус супчику придают овощи, обжаренные на сливочном масле!
Обычно я готовлю на свиных рёбрышках, но можно использовать и говяжьи. Очень рекомендую подавать суп не с цельным мясом, а отделить его от костей и порезать на кусочки! Получается вкусно-превкусно! Попробуйте! Приготовление: 2-2.5 часа.
Состав на 3 л. воды:
- Свиные рёбрышки — 500 г.
- Горох — 300 — 500 г.
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Петрушка (укроп) — 1 пучок
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Перец горошком — 3-5 шт.
- Сливочное масло — 20-30 г.
Приготовление:
Набираем в кастрюлю 3 литра воды. Кладём свиные рёбра и отвариваем 1-1.5 часа на медленном огне.
Когда рёбра сварятся, отделяем мясо от костей и режем на небольшие кусочки.
В мясной бульон кладём предварительно замоченный в воде горох, солим. Кладём лавровый лист и несколько горошин перца. Варим примерно 20-30 минут. Затем добавляем нарезанную соломкой картошку и варим ещё 20 минут.
Лук и морковь нарезаем кубиками. Обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета. Кладём овощи в суп и добавляем нарезанное ранее мясо. Варим примерно 10 минут.
В конце варки кладём нарезанную зелень и варем ещё 5 минут.
Даём супчику ещё настояться и подаём к столу! Вкусно и просто!
Приятного аппетита!
Кстати, перед варкой горох нужно замочить на 4-5 часов, а лучше оставить его на ночь, тогда он быстро разварится. Если хотите супчик погуще, добавьте больше гороха (500г.), для более редкого супа возьмите 300 г. гороха.
Рецепт горохового супа с рёбрышками,
Рубрика 
Метки: 