Пышные отбивные из свинины (курицы)

Отбивные — это пожалуй, одно из самых распространённых блюд на кухне! И если обычный вариант вам немного поднадоел, хочу предложить приготовить пышные отбивные из свинины (курицы) с использованием взбитых белков! Благодаря такой оболочке, мясо становится очень нежным, просто тающим и приобретает пышный, воздушный вид!

Пышные отбивные из свинины (курицы)Правда, на такую красоту уйдёт чуть больше времени, чем обычно, но результат того стоит. Вы и ваши близкие останетесь очень довольны! Подготовка: 25 минут. Приготовление: примерно 60 минут.

Состав:

  • свинина (курица) — 0.3 кг.
  • яйца — 3-4 шт.
  • мука — для обваливания
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло — для обжарки

Приготовление:

Мясо режем на кусочки, толщиной 5-7 мл. Отбиваем с двух сторон. Солим, перчим.Отбиваем мясо

Белки отделяем от желтков и взбиваем в густую, крепкую пену.Взбиваем

Желтки перемешиваем, добавляем к ним чуть-чуть воды и слегка всё подсаливаем.Добавляем воду

Отбитое мясо обмакиваем в желтки, затем в муку, потом во взбитые белки. Жарим отбивные на хорошо разогретой сковородке, в растительном масле под крышкой.  Готовим на умеренном огне до получения румяной корочки (примерно по 10-15 минут с каждой стороны).Жарим

После обжарки складываем мясо в кастрюлю, добавляем немного воды, лавровый лист, пару горошин перца и тушим под крышкой на медленном огне ещё 10 минут. Готовые отбивные подаём к столу горячими!Пышные отбивные из свинины (курицы)

Приятного аппетита!

Кстати, в этом рецепте действует принцип: чем больше взбитых белков, тем пышнее! Поэтому если у вас в холодильнике простаивают лишние белки, смело используйте их. Белок лишним не будет!

Ну а если вам больше нравится классика, рекомендую вам рецепт вот этих отбивных! Попробуйте!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 6.8/10 (6 votes cast)
Пышные отбивные из свинины (курицы), 6.8 out of 10 based on 6 ratings


Понравилось? - Оставь лайк!


Вы можете оставить отзыв, трекбеки отключены.

Оставьте отзыв

© При цитировании или частичной перепечатке материалов в интернете гиперссылка на блог кулинарных рецептов agushka.info обязательна. Полная перепечатка или копирование материалов блога запрещена.