Отбивные — это пожалуй одно из самых распространённых блюд в каждой семье! Готовят их как на праздники, так и в будни. Ни для кого не секрет, что вкус зависит от качества мяса, поэтому для отбивных из свинины на сковороде я советую брать настоящую полендвицу, т.е. длинную свиную мышцу (именно так обычно пишут на упаковке). Такое мясо хорошо прожаривается, тонко нарезается и не имеет плёнок, грубых волокон, которые чувствуются при еде.
В свои отбивные я обязательно добавляю чеснок и мускат, которые делают мясо просто божественным!
Состав:
- 500 г. свинины
- 2 яйца
- 0.5 стакана муки
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. мускатного ореха
- соль, перец
- растительное масло
Приготовление:
Полендвицу тонко нарезаем и отбиваем с двух сторон. Солим, перчим, посыпаем мускатным орехом и мелко нарезанным чесноком.
Яйца перемешиваем с солью и перцем.
Кусочки мяса обмакиваем в яйцо, затем обваливаем в муке и кладём на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим под крышкой на среднем огне до образования румяной корочки. Затем добавляем немного воды и протушиваем мясо ещё 5-7 минут до мягкости.
Всё, наши отбивные готовы! Подаём к столу и наслаждаемся!
Приятного всем аппетита!
Кстати, если у вас нет полендвицы, используйте свиное филе. Позаботьтесь о качестве мяса, тогда и вкус будет отменным.
Отбивные из свинины на сковороде,