23rd Сентябрь, 2013 
anastasija Сегодня приготовила пожарские котлеты. Очень они понравились моим домашним, особенно дочке: съела сразу 2 штуки и ещё просила добавки))
Существуют разные рецепты этого блюда: кто-то готовит его из нескольких видов мяса, кто-то добавляет чеснок, а некоторые делают котлетки без яиц! Но поскольку я во всём люблю простоту и лёгкость, советую вам воспользоваться очень простым рецептом, по которому готовлю сама. Самое главное, хорошенько отбить котлетки, чтобы они получились пышными, воздушными, лёгкими! Тогда всё обязательно выйдет на пять с плюсом! Подготовка: 30 минут. Приготовление: 30 минут.
Состав:
- Мясо курицы — 500 г.
- Яйца — 1 шт.
- Батон — 3-4 кусочка
- Молоко — 1 стакан
- Панировочные сухари — примерно 1 стакан
- Сливочное масло — 50 г.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
Приготовление:
Вырезаем с курицы мясо и пропускаем его через мясорубку. Можно использовать и кожицу, так котлеты выйдут жирнее.
Батон замачиваем в молоке на несколько минут, а затем хорошенько отжимаем и пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Кладём в фарш булку, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешиваем и отбиваем, словно тесто, чтобы фарш стал однородным. Ставим всё в холодильник на 15-20 минут, чтобы лучше лепилось.
Берём тарелку с горячей водой. Обмакиваем в неё руки и формируем удлинённые котлеты. Обваливаем их в сухарях. Перед тем, как отправить котлеты на сковородку, даём им постоять 5-10 минут в холодильнике, так они хорошо сохранят форму. Перед обжаркой разогреваем сковородку с растительным маслом. Когда оно нагреется, кладём кусочек сливочного масла и равномерно распределяем его по сковороде. Жарим на небольшом огне с двух сторон до образования румяной корочки. Жарим под крышкой.
Готовые котлеты выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Сверху кладём оставшиеся кусочки масла. Отправляем всё в разогретую духовку. Время тушения 7-15 минут!
Пожарские котлеты подаём горячими! Они такие вкусные и нежные, что просто пальчики оближешь! Мне, например, эти котлетки очень понравились, а вам?!
Кстати, потушить котлеты можно и на плите, но в духовке они получаются более вкусные!
Рубрика 
Метки: 