Кексы с начинкой и заварным кремом

Продолжаю экспериментировать с кексами. Очень люблю эту выпечку за быстроту и лёгкость выполнения. К тому же существует такое большое количество разнообразных рецептов, что можно угодить даже самому искушённому гурману!

Сегодня буду делать кексы с начинкой и заварным кремом! По своей форме они похожи на мои мини-кексы, но по вкусу очень отличаются. Сложностей приготовления в рецепте никаких нет. Как всегда, нужно просто придерживаться инструкции.

Состав:

• Повидло или густое варенье для начинки.

Приготовление:

Кексы:

Яйца растираем с сахаром.

Добавляем сливочное масло, муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто.

Делим его на две части. Каждую получившуюся часть делим на шесть равных частей. И закладываем в форму так, чтобы пустая сердцевина.

В этом рецепте лучше не использовать силиконовые формы, так как в них это тесто ведёт себя слегка капризно. Выпекаем при температуре 200 градусов около 20-ти минут  и достаём готовые кексы  из формы.

На дно кексов выкладываем начинку.

Заварной крем:

Берём кастрюлю и кипятим в ней определённое количество воды.  Не знаю точно, зачем это нужно делать, но моя сестра говорит, что без этого ритуала крем не получится. А теперь сливаем воду и приступаем к крему.

Вливаем ? стакана воды и высыпаем сахар. Ставим кастрюлю на большой огонь и постепенно помешиваем. Когда жидкость слегка загустеет, всыпаем лимонную кислоту и интенсивно размешиваем. Выключаем кастрюлю. Сироп готов.

Теперь в отдельной железной посуде взбиваем в густую пену белок и тоненькой струйкой вливаем сироп, продолжая взбивать до полного остывания крема.

Заварной крем выкладываем ложкой на кексы. Сверху украшаем посыпкой.

Всем приятного аппетита!