Продолжаю экспериментировать с кексами. Очень люблю эту выпечку за быстроту и лёгкость выполнения. К тому же существует такое большое количество разнообразных рецептов, что можно угодить даже самому искушённому гурману!
Сегодня буду делать кексы с начинкой и заварным кремом! По своей форме они похожи на мои мини-кексы, но по вкусу очень отличаются. Сложностей приготовления в рецепте никаких нет. Как всегда, нужно просто придерживаться инструкции.
Состав:
Кексы: | Заварной крем: |
2 яйца | 1 ст. сахара |
90 гр. сахара | ? ст. воды |
5 ст.л. растопленного сливочного масла | 1 яичный белок |
300 гр. муки | чуть меньше половины ч.л. лимонной кислоты (в кристаллах) или сок половинки лимона |
1/2 ч.л. разрыхлителя |
- Повидло или густое варенье для начинки.
Приготовление:
Кексы:
Яйца растираем с сахаром.
Добавляем сливочное масло, муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто.
Делим его на две части. Каждую получившуюся часть делим на шесть равных частей. И закладываем в форму так, чтобы пустая сердцевина.
В этом рецепте лучше не использовать силиконовые формы, так как в них это тесто ведёт себя слегка капризно. Выпекаем при температуре 200 градусов около 20-ти минут и достаём готовые кексы из формы.
На дно кексов выкладываем начинку.
Заварной крем:
Берём кастрюлю и кипятим в ней определённое количество воды. Не знаю точно, зачем это нужно делать, но моя сестра говорит, что без этого ритуала крем не получится. А теперь сливаем воду и приступаем к крему.
Вливаем ? стакана воды и высыпаем сахар. Ставим кастрюлю на большой огонь и постепенно помешиваем. Когда жидкость слегка загустеет, всыпаем лимонную кислоту и интенсивно размешиваем. Выключаем кастрюлю. Сироп готов.
Теперь в отдельной железной посуде взбиваем в густую пену белок и тоненькой струйкой вливаем сироп, продолжая взбивать до полного остывания крема.
Заварной крем выкладываем ложкой на кексы. Сверху украшаем посыпкой.
Всем приятного аппетита!
Кексы с начинкой и заварным кремом,