Кексы с начинкой и заварным кремом

Продолжаю экспериментировать с кексами. Очень люблю эту выпечку за быстроту и лёгкость выполнения. К тому же существует такое большое количество разнообразных рецептов, что можно угодить даже самому искушённому гурману!

 

Сегодня буду делать кексы с начинкой и заварным кремом! По своей форме они похожи на мои мини-кексы, но по вкусу очень отличаются. Сложностей приготовления в рецепте никаких нет. Как всегда, нужно просто придерживаться инструкции.

Состав:

Кексы: Заварной крем:
2 яйца 1 ст. сахара
90 гр. сахара   ? ст. воды 
5 ст.л. растопленного сливочного масла 1 яичный белок
300 гр. муки чуть меньше половины ч.л. лимонной кислоты (в кристаллах) или сок половинки лимона
1/2 ч.л. разрыхлителя   
  • Повидло или густое варенье для начинки.

Приготовление:

Кексы:

Яйца растираем с сахаром.

 

Добавляем сливочное масло, муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто.

 

Делим его на две части. Каждую получившуюся часть делим на шесть равных частей. И закладываем в форму так, чтобы пустая сердцевина.

 

В этом рецепте лучше не использовать силиконовые формы, так как в них это тесто ведёт себя слегка капризно. Выпекаем при температуре 200 градусов около 20-ти минут  и достаём готовые кексы  из формы.

 

На дно кексов выкладываем начинку.

 

Заварной крем:

Берём кастрюлю и кипятим в ней определённое количество воды.  Не знаю точно, зачем это нужно делать, но моя сестра говорит, что без этого ритуала крем не получится. А теперь сливаем воду и приступаем к крему.

Вливаем ? стакана воды и высыпаем сахар. Ставим кастрюлю на большой огонь и постепенно помешиваем. Когда жидкость слегка загустеет, всыпаем лимонную кислоту и интенсивно размешиваем. Выключаем кастрюлю. Сироп готов.

 

Теперь в отдельной железной посуде взбиваем в густую пену белок и тоненькой струйкой вливаем сироп, продолжая взбивать до полного остывания крема.

 

Заварной крем выкладываем ложкой на кексы. Сверху украшаем посыпкой.

 

Всем приятного аппетита!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 9.0/10 (9 votes cast)
Кексы с начинкой и заварным кремом, 9.0 out of 10 based on 9 ratings


Понравилось? - Оставь лайк!


Вы можете оставить отзыв, или трекбек со своего сайта.

Оставьте отзыв

© При цитировании или частичной перепечатке материалов в интернете гиперссылка на блог кулинарных рецептов agushka.info обязательна. Полная перепечатка или копирование материалов блога запрещена.