Закуска из баклажанов, помидор и сыра

Осень — время фруктов и овощей, поэтому не стоит упускать удачные моменты для приготовления вкусных сезонных блюд. Любителям овощей предлагаю приготовить закуску из баклажанов, помидор и сыра.

Баклажаны нужно разрезать пополам, очистить от мякоти и заполнить ароматной начинкой, которая в принципе может быть любой, но я предлагаю вам следующий вариант.

Состав:

• 2 больших баклажана
• 150 г. шампиньонов
• 1 лук
• 2 средних помидора
• 100 г. сыра
• 2 зубчика чеснока
• майонез
• соль
• зелень укропа или петрушки 

 Приготовление:

Баклажаны моем и очищаем от семечек и мякоти. Слегка солим и даём отлежаться минут 20, чтобы вышла горечь.

Лук и мякоть баклажана мелко нарезаем,  обжариваем в растительном масле минут 5-7.

Затем добавляем крупно нарезанные шампиньоны и жарим всё до золотистого цвета ещё минут 10. Солим. В это время очищенные баклажаны моем, сушим и отправляем в духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов. Форму для запекания смазываем растительным маслом.

Чеснок крупно нарезаем и добавляем к луку, грибам.

Помидоры режем на большие кусочки.

После запекания баклажаны наполнянем начинкой из  лука, мякоти баклажана, грибов. Сверху кладём помидоры, посыпаем всё тёртым сыром и заливаем майонезом. Готовим в духовке ещё 15 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

Горячую закуску посыпаем рубленой зеленью и подаём к столу. Очень вкусно!

Приятного аппетита! 

Кстати, к предлагаемой начинке можно добавить мясо. Особенно вкусно получается с курицей!