12th Февраль, 2013 
anastasija Я очень люблю домашние пельмени, рецепт которых в нашей семье бережно хранится вот уже много лет. Основной секрет в начинке, которая получается нежной, сочной, благодаря тому, что в неё добавляется молоко.
Тесто делаю на воде без яиц. Выходит оно упругое, крепкое, эластичное, хорошо держит форму. С ним пельмени не разваливаются. Для фарша беру свинину и говядину в равных частях, так вкуснее получается, а ещё добавляю зажаренную мокровку и лучок! Делаю пельменей много, чтобы затем заморозить. Это очень удобно. Ведь порой на приготовление ужина времени совсем нет, а так хочется что-нибудь съесть!
Состав:
| Начинка: | Тесто: |
| 500 г. фарша | 1.5-2 стакана муку |
| 1 морковка | 1 стакан кипятка |
| 1 луковица | 1 ч. л. соли |
| 0.5 стакана молока | |
| соль | |
| перец | |
| растительное масло |
Приготовление:
Начинка:
Морковку чистим и трём на крупной тёрке. Лук нарезаем соломкой. Обжариваем всё в растительном масле минут 7-10.
Добавляем овощи к фаршу, солим, перчим и постепенно вливаем молоко, всё перемешивая.
Тесто:
В муку вливаем подсоленную воду (кипяток!) и замешиваем крутое тесто.
Раскатываем его в колбаску и нарезаем на одинаковые кусочки.
Каждый кусочек раскатываем скалкой и кладём на него начинку.
Защипываем края и делаем дырочки с помощью вилки.
Отвариваем пельмени в подсоленной кипящей воде 15 минут, и подаём к столу, посыпав рубленой зеленью. Вкусно их есть со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Кстати, если вам нравятся домашние пельмени, попробуйте очень простой и вкусный рецепт вареников.
Домашние пельмени с мясом,
Рубрика 
Метки: 
Ой как давно не ела домашних пельмешек! Обязательно приготовлю! Отличный рецепт!
Спасибо, Наталия! Обязательно попробуйте! Пельмени получаются сочными и очень вкусными!
Ну вот, наконец то нашла рабочий рецепт, пельмешки получились на славу, только тесто я замешивала с молоком, а не водой, они от этого стали ещё вкуснее и нежнее!
Очень приятно слышать! Рада, что вам этот рецепт пришёлся по вкусу. Вот ещё на заметку один проверенный рецепт теста на пельмени или вареники: http://agushka.info/тесто-для-вареников-и-пельменей-без-яи/ Он постный, так что смело можно использовать в постные дни.