Биточки с сыром

Биточки – это небольшие, круглые котлеты из рубленого мяса. Они берут своё начало во французской кухне, откуда пришли к нам в XVIII в. и носили название «медальоны». Моя мама чаще всего готовит биточки с сыром, только в своём рецепте использует не рубленное мясо, а крупный фарш, который готовит сама. Получается очень вкусно и сытно. Предлагаю вам фирменный рецепт биточков с сыром от моей мамы.

Ингредиенты:

  • 1 кг. домашнего фарша
  • 1 большая луковица
  • Кусочек твёрдого сыра, весом 150-200г
  • 3 яйца
  • Несколько кусочков батона
  • Стакан молока
  • Мука или панировочные сухари
  • Рубленная зелень
  • Соль и специи по вкусу

 Способ приготовления:

  1. Приготовление биточков с сыром следует начать с подготовки фарша. Моя мама делает фарш свинина + говядина, добавляет туда немножко сала. Всё перекручивает на самую крупную вставку (кольцо с большими дырками для мясорубки). Хорошенько вымешивает.
  2. Батон замачиваем в молоке, по рецепту корочку не срезаем. Чтобы лук не сильно  чувствовался в биточках, мелко его нарезаем и обжариваем на сливочном масле до готовности. Добавляем в фарш.
  3. Вымоченный батон хорошенько отжимаем и кладём в биточки. Туда же отправляем два яйца. Солим, перчим и всё перемешиваем.
  4. Сыр натираем на крупной тёрке. Теперь берём немного фарша и делаем из него на ладошке блин. В середину нашего биточка кладём сыр, перемешанный с рубленой зеленью, и формируем овальный биточек.
  5. Чтобы наши биточки с сыром получились вкусными, мама обмакивает их в муке, а затем в яйце, и снова кладёт в муку. Получается несколько слоёв.
  6. Жарят биточки до румяной корочки на хорошо разогретой сковороде с большим количеством растительного масла.
  7. Готовое блюдо после обжарки подтушивают под крышкой минут 10-15, добавив немного воды и лавровый лист.
  8. Биточки с сыром чаще всего подают к картошке или макаронам. Моя мама их посыпает тёртым сыром. Попробуйте, ну очень вкусно!
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 7.5/10 (6 votes cast)
Биточки с сыром, 7.5 out of 10 based on 6 ratings


Понравилось? - Оставь лайк!


Вы можете оставить отзыв, или трекбек со своего сайта.

Оставьте отзыв

© При цитировании или частичной перепечатке материалов в интернете гиперссылка на блог кулинарных рецептов agushka.info обязательна. Полная перепечатка или копирование материалов блога запрещена.